Descrizione
Semilavorato alimentare utilizzato per la produzione di prodotti a base di carne come salame, salame cotto e salsicce/salamina.
Aiuta durante l’asciugatura del salame e conferisce maggior compattezza all’impasto e favorisce il calo peso del salame e della salsiccia/salamina.
Ingredienti: aromi naturali (preparazioni aromatiche, preparazione aromatica da suino); destrosio; supporti: E331-Citrati di sodio; sale (10%)
Dose indicativa: Salame: (0,5-1,0) Kg per 100 Kg di impasto carneo a seconda delle pezzature, in sostituzione del latte e dei suoi derivati.
Salame cotto: (1,0-1,5) Kg per 100 Kg di impasto carneo, in sostituzione del latte e dei suoi derivati.
Salsiccia: (0,5-1, 0) Kg per 100 Kg di impasto carneo, per conferire un maggior compattezza all’impasto e per limitare il calo peso
Quantità per confezione: 1 Kg
Termine minimo di conservazione: Due anni dalla data di produzione
Marca: Fratelli Pagani
Prodotto in Italia
NO ALLERGENI
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