Descrizione
Origine
I chiodi di garofano vengono raccolti da un albero che discende dalla famiglia delle Myrtaceae. L’albero cresce spontaneamente nelle Antille, in Madagascar e in Indonesia.
I chiodi di garofano hanno un profumo forte, dolce e fiorito con una punta di pepato.
Dopo la raccolta viene essiccato e la spezia assume un aspetto che ricorda il garofano.
Utilizzo
E’ un spezia ideale sia per la preparazione di cibi sia dolci che salati, otre che per aromatizzare infusi o tè. Si sposa bene anche con le verdure, come le cipolle o le carote, ed anche nelle preparazioni di carne a lunga cottura, come stracotti, salmì e stufati oppure nei salumi come nel salame crudo, nei prosciutti o nei salami cotti.
Conservazione
Il miglior modo per conservare questo tipi spezie è quello di tenrle in un luogo fresco, al buio e lontano dall’umidità. Luce, umidità e calore fanno si che le spezie perdano di sapore, colore e sviluppino tossine pericolose.
Valori nutrizionali
100 g di chiodi di garofano contengono 274 kcal
| Proteine | 5,97 g |
| Carboidrati | 65,53 g |
| Zuccheri | 2,38 g |
| Grassi | 13 g |
| Fibra alimentare | 33,9 g |
| Sodio | 277 mg |
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