Descrizione
Origine
Il pepe nero è una pianta della famiglia delle Paperaceae, originaria dell’India, da cui si ottiene anche il pepe bianco e il pepe verde.
Dopo essere stato raccolto il frutto viene sbollentato e lasciato essiccare per circa 10 giorni, cosicché si disidrati, annerisca e assuma il tipico aspetto rugoso.
Utilizzo
E’una spezia dal sapore delicato, e viene utilizzata come condimento da tavola per aromatizzare tutti i tipi di piatti e in cucita si abbina con carne bianca pesce, patate lesse e sottaceti, ed è anche ottimo per aromatizzare salse. Nei salumi lo troviamo sempre, dal salume crudo come il salame, al salume cotto come il cotechino o il salame cotto.
Conservazione
Il miglior modo per conservare questo tipi spezie è quello di tenrle in un luogo fresco, al buio e lontano dall’umidità. Luce, umidità e calore fanno si che le spezie perdano di sapore, colore e sviluppino tossine pericolose.
Valori nutrizionali
100 g di pepe nero contengono 251 kcal
| Proteine | 10,39 g |
| Carboidrati | 63,95 g |
| Zuccheri | 0,64 g |
| Grassi | 3,26 g |
| Fibra alimentare | 25,3 g |
| Sodio | 20 mg |
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