Descrizione
Origine
La cannella proviene dalla famiglia delle Lauraceae, nativa dello Sri Lanka.
E’ una spezia dolce con un sapore orientale, con un aroma secco e pungente che ricorda quello dei chiodi di garofano e una nota pepata.
Utilizzo
Viene impiegata in modi diversi. La tradizione occidentale la inserisce maggiormente nei dolci, al contrario di quella orientale che la utilizza nei cibi salati.
Per quanto riguarda la preparazione dei salumi la troviamo principalmente nei salumi cotti, come cotechino o salame cotto.
E’ una spezia disponibile sia in polvere o intera.
Conservazione
Il miglior modo per conservare questo tipi spezie è quello di tenrle in un luogo fresco, al buio e lontano dall’umidità. Luce, umidità e calore fanno si che le spezie perdano di sapore, colore e sviluppino tossine pericolose.
Valori nutrizionali
100 g di cannella contengono 247 kcal
| Proteine | 3,99 g |
| Carboidrati | 80,59 g |
| Zuccheri | 2,17 g |
| Grassi | 1,24 g |
| Fibra alimentare | 53,1 g |
| Sodio | 10 mg |
