Descrizione
Salnitro, che agisce in un secondo momento, ovvero dopo che il nitrato è stato convertito in nitrito.
Le sue funzioni:
- Mantiene il colore rosso caratteristico della carne
- Controlla l’azione antimicrobica
- Ha un’zione antiossidante
- Favorisce lo sviluppo dell’aroma
E’ consentito l’utilizzo nei prodotti carnei stagionati.
VIETATO L’UTILIZZO NEI PRODOTTI CARNEI FRESCHI (Salsicce)
Dose d’utilizzo: 8 grammi (una bustina) x 100 Kg di carne.
