Descrizione
Origine
Il ginepro appartiene alla famiglia delle Cupressaceae, è un arbusto sempreverde, di altezza compresa tra 1 e 10 metri, con foglie e bacche blu-viola ricoperte da una pellicola opaca chiamata pruina. In Italia è molto diffuso sulle Alpi ma anche sull’Appennino fino al Lazio e in Sardegna.
Utilizzo
Il ginepro viene utilizzato per la preparazione di piatti di selvaggina e per i crauti, ma anche per affumicare i salumi.
Inoltre, le bacche vengono utilizzati per la preparazione di superalcolici come il gin o la grappa al ginepro.
Conservazione
Il ginepro deve essere conservato in luoghi asciutti.
Valori nutrizionali
100 g di ginepro contengono 10 kcal
| Acqua | 9/11 |
| Proteine | 3 g |
| Lipidi | 13,5 g |
| Acidi grassi liberi | 6,8 g |
| Carboidrati | 15/30 g |
| Resina | 10 g |
| Catechina | 3/5 g |
| Fibra alimentare | 22,7 g |
| Energia | 10 kcal |
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